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王钰琪 认证作者熟地瓜（或南瓜）250克；花生油适量；姜、蒜末各少许；盐和胡椒粉适量。
将熟地瓜洗净切块后放入锅中加水，用大火煮沸至熟透，然后捞出沥干水分备用。
洋葱半个（切成丝）、红辣椒几粒；姜和蒜末各少许。把油倒入平底煎锅里加热到7成热后放入切好的洋葱丝翻炒2分钟左右至香味出来，加入豆类一起煮熟约10分钟后备用。
将熟地瓜块加进小碗中拌匀，然后在另一个容器内放上适量的花生油和姜、蒜末，再撒入盐、胡椒粉调味后炒香。
5. 放入洋葱丝及豆类一起翻炒1分钟左右即可出锅装盘享用！
可根据个人口味选择加入辣椒酱或红糖等调料增加风味；如需更鲜美可添加少量酱油，可以撒上葱花、芝麻粉和花椒。
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高云海